Corso di Organizzazione
Congressi gratuito , corso gratis finanziato Forma.Temp , corso Organizzazione
Congressi interinale , imparare Organizzazione Congressi con un corso
in aula gratuito.
E’ il responsabile dell’attività di ristorazione considerate nelle
varie componenti in cui questa si articola: dall’approvvigionamento
delle derrate alimentari al controllo quali-quantitativo della
produzione e distribuzione di pasti e bevande assumendone il coordinamento.
Inoltre è il responsabile della definizione dei budgets e del
controllo dei costi, salvaguardando nel raggiungimento degli stessi,
sia la qualità del servizio erogato che del controllo sulla qualità
della produzione e distribuzione del Food and Beverage. Nello
svolgimento del suo ruolo si occupa anche della gestione e dellaorganizzazione delle risorse umane del proprio reparto,
oltre che ad occuparsi di tutti gli adempimenti legislativi previsti
(Haccp, L.626, norme antincendio etc.).
La
ristorazione: Scenari ed evoluzione La ristorazione in Italia
Gli scenari della Ristorazione
La ristorazione industriale(Istituzionale e Collettiva)
La Ristorazione commerciale: tradizionale, alberghiera ,intermedia
,rapida
Macro e micro trend degli 2000
Dalle tendenze alle tipologie
Food
- Production & Food Cost-Control Pre-cost
& Pre-control La
dimensione economica
I ricavi; come si stabiliscono i prezzi Obiettivi di reddito; margine commerciale; margine di ricarico
Le derrate; ricette e grammature
Gli altri costi
Metodologie di controllo dei costi e dei ricavi
Organizzazione
e gestione delle risorse umane La
gestione del personale
L’azienda come squadra
Perché il dipendente lavora in azienda ; motivazioni ed aspettative
L’ampiezza del controllo e le comunicazioni in azienda
Gli stili di direzione; orientamento ai compiti e orientamento
alle relazioni umane
Autorità e delega
La ricerca, la selezione, e l’inserimento del personale
La gestione dei conflitti Il
Marketing della Ristorazione Il
marketing del ristorante Tendenze del mercato in Italia ed Europa
Definizione di marketing
Prodotto/servizio (Servuction)
Il ciclo di vita del prodotto/servizio Come si redige un menù Il menù dinamico
La localizzazione
Metodologie di valutazione e scelta della localizzazione.
Normative
ed adempimenti legislativi. La
normativa Igienico - sanitaria. D.lgs. 155/97 Haccp Igiene dei prodotti alimentari. D.lgs.109/92La
promozione dei prodotti alimentari.
Legge sulla sicurezza degli ambienti di lavoro (L.626)
Il Contratto Collettivo del Lavoro – Il lavoro temporaneo.
Corso Organizzazione Congressi
Gratuito
Il corso di Organizzazione Congressi è
completamente GRATUITO per i partecipanti , gratis e senza
impegno, a pagare la tua partecipazione è un fondo FormaTemp
, per la formazione.
L' unico requisito è che tu sia disoccupato.
Sono questi infatti corsi gratuiti per disoccupati.