Contenuti del corso di Aiuto Cuoco:

  Prima Giornata Corso Aiuto Cuoco (Comunicazione e Organizzazione)
-Comunicazione nell' ambiente di lavoro;
-Lavorare in una cucina, ruoli e competenze;
-Ordine e Organizzazione del lavoro ;
-Il servizio al cliente;

Seconda Giornata Corso Aiuto Cuoco (Igiene e Pulizia)
-Norme di H.A.C.C.P (Hazard Analysis Critical Control Point);
-Cura della persona in ambienti di assemblaggio e cottura alimenti;
-Igiene della persona ;
-Pulizia e igiene dell' ambiente di lavorativo;
-Conservazione e trattamento degli alimenti seguendo le norme igieniche;
-Pulizia e igiene delle attrezzature della cucina;.

   Terza Giornata Corso Aiuto Cuoco (Reparti di Cucina)
-Attrezzature e terminologia;
-Movimentazione dei cibi rispettando l' igiene dei prodotti;
-Stoccaggio dei materiali;
-Stoccaggio dei cibi;
-Stoccaggio dei surgelati;
-Brigata di cucina
-Pulizia e preparazione dei cibi (Ortaggi, pesce, carne);

   Quarta Giornata Corso Aiuto Cuoco (I Cibi)
-Antipasti: Freddi e Caldi
-I primi
-I piatti di mezzo
-Secondi di carne e di pesce
-I dessert
-La pasticceria

  MATERIALE DIDATTICO FORNITO AI PARTECIPANTI:

• Materiale di cancelleria
• Dispense pratiche non in commercio, scritte per il corso.