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corso fornisce tutte le competenze necessarie per iniziare ad operare
con sicurezza nei banchi alimentari della Grande Distribuzione.:
Comunicazione Interpersonale
Meccanismi del processo comunicativo - Il nostro modo di comunicare;
Strumenti della comunicazione: Il linguaggio del corpo come mezzo
di comunicazione, chiarezza e contradditorietà dei segnali, combinazione
dei singoli segnali, la buona impressione al primo incontro.
Il servizio individuale
Concetto di servizio: l' importanza del servizio alla clientela;
Il servizio individuale all' interno dell' organizzazione;
Il servizio al cliente: le 4 "C" (Competenza, Collaborazione,
Cortesia, Comunicazione), sorriso e gestualità;
La fidelizzazione del cliente al punto vendita: individuazione
di un programma di azione per la fidelizzazione.
Informatica
Windows: Partenza e Spegnimento del personal computer. Gestione
e manipolazione delle cartelle e documenti, operazioni di spostamento,
copia, cancellazione, rinomina tramite le risorse del computer.
Word: Esecuzione e chiusura di Word. Creazione, chiusura
e salvataggio di un documento. Anteprima del documento e preparazione
alla stampa, numero di copie e selezione delle stampe.Formattazione
dei caratteri.
Excel: Esecuzione e chiusura di Excel. Creazione, apertura,
chiusura e salvataggio di un file excel. Dimensionamento delle
celle e delle colonne, inserimento di numeri e formule, formattazione
condizionale e grafici.
Posta Elettronica: Creazione di un messaggio. Ricezione
e invio dei messaggi di posta elettronica, pianificazione dell'
invio e della ricezione automatica dei messaggi, personalizzazione
del formato e formattazione, rubrica appuntamenti, gestione account.
Gestione Magazzino: Carico e Scarico merci; immissioni
di ordini; calcolo scorte.
Registratore di cassa
Intestazione dello scontrino, Reparti, Subreparti;
Conti Clienti - Funzioni multiple - Listini Valute Depositi -
Private Card ;Gruppi Merceologici Maggiorazioni Sconti
Aliquota IVA;Correzione dell' ultima battuta;
Correzione delle altre operazioni che precedono l' ultima
Annullo Scontrino - Apertura Cassetto - Movimenti di cassa;
Somma di scontrino in esecuzione con precedente, calcolo resto;
Pagamento misto - Rapporti giornalieri, periodici, fiscali.
Il sistema H.A.C.C.P. (Hazard
Analysis and Critical Control Point)
A cosa si applica l' HACCP; A chi si rivolge, sanzioni applicate;
Procedure per l' applicazione dell' HACCP.
Conservazione dei generi alimentari facilmente deperibili.
Gastronomia e Panetteria
Lavorazione e preparazione di salumi e formaggi, caratteristiche
del tipo di taglio;
Affettatura dei salumi: uso corretto dell' affettatrice e degli
utensili da taglio manuali (Esercitazioni)
Affettatura dei formaggi: uso corretto dell' affettatrice e degli
utensili da taglio manuali (Esercitazioni)
Confezionamento salumi e formaggi: la pesatura e la preparazione
alla confezione dei prodotti affettati (Esercitazioni);
La conservazione dei salumi e dei latticini: come trattare i prodotti
una volta aperti dove riporli, conservare al meglio le proprietà
organolettiche.
Disposizione dei prodotti panificati all' interno del banco preparazione
dei vassoi di pasticceria.
Pesatura e confezionamento dei prodotti panificati.
Sicurezza nel banco alimentare
e diritti dei lavoratori
Il D.lsg 626/94; Valutazione dei rischi;
Gli infortuni; Il piano di emergenza ed evaquazione;
Diritti e doveri dei lavoratori;
Grande Distribuzione
Cosa è la Grande Distribuzione;
L' Ipermercato: logiche interne e aspettative del cliente.
Merchandising
Definizione di Merchandising;
Fare comunicare il punto vendita: immagine esterna e interna,
gli scaffali, il banco, i percorsi, le caratterizzazioni;
Tipologie di prodotti e criteri espositivi;
Disposizione propositiva.
MATERIALE DIDATTICO FORNITO
AI PARTECIPANTI:
Materiale di cancelleria
Libro di testo di HACCP.
Libro di testo di "Comunicazione Interpersonale"
Libro sulla G.D.O.
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