Durata: 160 ore

ARTICOLAZIONE DEL CORSO

MODULO 1 (8 ore)
D.Lgs. 626/94 e Diritti e doveri dei lavoratori
• Introduzione
• A chi si rivolge la legge
• Gli obblighi del datore di lavoro
• Gli obblighi del lavoratore
• Il lavoro al videoterminale

MODULO 2 (32 ore)
IL SISTEMA H.A.C.C.P. (Hazard Analysis And Critical Control Point)
• A cosa si applica l' HACCP;
• A chi si rivolge, sanzioni applicate;
• Procedure per l' applicazione dell' HACCP.

Caratteristiche principali dei cibi
• La conservazione delle carni: come trattare i prodotti aperti,
dove riporli per conservarne le proprietà organolettiche;
• La conservazione delle salumi: come trattare i prodotti aperti,
dove riporli per conservarne le proprietà organolettiche;
• La conservazione delle formaggi: come trattare i prodotti
aperti, dove riporli per conservarne le proprietà
organolettiche;

Pulizia e Igiene dell' ambiente di lavoro
• Conservazione trattamento igienico degli alimenti;
• Pulizia e igiene delle attrezzature;
• Come ridurre i rischi di contaminazione tra gli alimenti

MODULO 3 (16 ORE)
La Centralità Del Cliente Nella Distribuzione Moderna
• Sistema dei Servizi e Qualità del Servizio
La Grande Distribuzione Organizzata
• Consumatori e Strategie di Sviluppo
• Impatto della Grande Distribuzione sul sistema distributivo
• Al variare del consumatore varia l'offerta
• Piccole e grandi superficie
• I Protagonisti

MODULO 4 (32 ore)
Grande distribuzione:
• Cosa si intende per Grande Distribuzione;
• L'ipermercato: perché è nato? Quali sono le sue logiche
interne?

Tecniche di orientamento al cliente
• Acquisire Nuovi Clienti
• Anticipare i reclami del cliente: il sistema info rmativo come
strumento di anticipazione
• Conoscere i clienti per meglio rispondere e anticipare i
problemi

MODULO 5 (32 ore)
Merchandising:
• Definizione di Merchandisng;
• Il punto vendita come strumento per comunicare: l'immagine
del punto vendita, gli scaffali il banco, i percorsi, le
caratterizzazioni;
• Principali tipologie di prodotti e criteri espositivi;
• Come disporre operativamente i prodotti nel banco e negli
scaffali.

Organizzazione dello spazio e gestione delle casse
• Gestire lo spazio in modo da soddisfare le esigenze della clientela dall'ingresso all'uscita.
• Il reparto Casse: processo e mansioni.
• Il reparto Casse: apertura e chiusura della stazione.

MODULO 6 (16 ore)
L'uso del registratore di cassa:
• Intestazione dello scontrino, Reparti, Subreparti;
• Conti clienti - Funzioni multiple;
• Listini, Valute, Depositi - Gestione private card;
• Gruppi merceologici;
• Maggiorazioni - Sconti - Aliquote IVA;
• Correzione dell'ultima operazione registrata (tasto correzione);
• Correzione delle operazioni che precedono l'ultima (tasto
storno);
• Annullo scontrino - Apertura cassetto - Movimenti di cassa;
• Somma dello scontrino in esecuzione con quello chiuso
precedentemente;
• Corrispettivi non riscossi;
• Visualizzazione del totale dello scontrino precedente, Calcolo
del resto;
• Pagamento misto - Rapporti giornalieri, periodici, fiscali.

MODULO 7 (24 ore)
La Gestione del Magazzino
• La ricezione della merce: procedure amministrative;
• L'organizzazione fisica del magazzino: come recuperare spazio;
• Modalità di identificazione dei materiali: l'obiettivo della
rintracciabilità;
• Sistemi di picking:
• Funzione e costo delle scorte;
• La scorta di sicurezza;
• La gestione degli imballaggi: prescrizioni legislative;
• La spedizione della merce: procedure amministrative.
• Attività di imballaggio
• Corretto uso delle principali macchine per l'imballaggio, nel
rispetto delle norma ant info rtunistiche
• (prove pratiche);
• Corretto uso dei principali attrezzi ed utensili per l'imballaggio
al banco nel rispetto delle norme
• ant info rtunistiche (prove pratiche);
• Corretto uso delle procedure di imballaggio manuali, nel
rispetto delle norme ant info rtunistiche
• (prove pratiche);
• Assemblaggio, imballaggio e controllo dei prodotti finiti.
• Ricapitolazione generale e simulazione di casi di studio in
relazione all'organizzazione del lavoro in ambito di magazzino,
e di imballaggio.